食品科学2020，Vol.41Issue(12)：28-35,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190310-112
大豆分离蛋白与单糖、双糖、多糖共价复合物的冻融特性及结构表征
Freeze-Thaw Properties and Structural Characterization of Covalent Complexes of Soy Protein Isolate with Monosaccharides, Disaccharides and Polysaccharides
摘要
关键词
大豆分离蛋白/乳化性/乳析指数/冻融循环/冻融稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王玉莹,张安琪,周国卫,王琳,王喜波..大豆分离蛋白与单糖、双糖、多糖共价复合物的冻融特性及结构表征[J].食品科学,2020,41(12):28-35,8.基金项目
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS28) （CARS-04-PS28）
