食品科学2020，Vol.41Issue(12)：46-53,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190521-239
等电点沉淀提取蛋白和漂洗鱼糜蛋白的高温胶凝特性
Effects of High Temperature Treatments on the Gel Properties of Fish Proteins Extracted Using Isoelectric Solubilization Precipitation versus Rinsing Method
摘要
关键词
等电点沉淀/漂洗鱼糜蛋白/高温/胶凝特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
石柳,章蔚,周俊鹏,汪兰,李新,丁安子,熊光权,杨宏..等电点沉淀提取蛋白和漂洗鱼糜蛋白的高温胶凝特性[J].食品科学,2020,41(12):46-53,8.基金项目
湖北省科技创新专项重大项目(2017ABA141) （2017ABA141）
湖北省农业科学院青年科学基金项目(2017NKYJJ10) （2017NKYJJ10）
