食品科学2020，Vol.41Issue(12)：60-66,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190730-408
淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定Pickering乳状液性质
Pickering Emulsion Stabilized by Synergistic Effect of Starch Particles with Sodium Caseinate
摘要
关键词
淀粉微粒/酪蛋白酸钠/界面性质/Pickering乳状液/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王然,刘颖,刘洋,刘黎红,蔡勇,张春玉,温慧颖..淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定Pickering乳状液性质[J].食品科学,2020,41(12):60-66,7.基金项目
吉林省教育厅"十三五"科学技术研究项目(吉教科合字[2016]第557号) （吉教科合字[2016]第557号）
长春职业技术学院2019年度应用技术研究与开发项目(YY-2019C06 （）
YY-2019B25) （）
