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川南腌菜耐盐生香酵母的筛选、鉴定及特性

唐红梅 王浩文 吴华昌 邓静 刘阳 王艺瑾

食品科学2020，Vol.41Issue(12)：150-157,8.
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食品科学2020，Vol.41Issue(12)：150-157,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190509-092

川南腌菜耐盐生香酵母的筛选、鉴定及特性

Screening, Identification and Characterization of Aroma-Producing and Salt-Tolerant Yeast Strains from Pickles from South Sichuan, China

唐红梅 1王浩文 1吴华昌 2邓静 3刘阳 2王艺瑾2

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾 644000
  • 2. 四川旅游学院食品学院,四川成都 610100
  • 3. 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室,四川成都 610100
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摘要

关键词

川南腌菜/生香酵母/耐盐/筛选/鉴定/特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐红梅,王浩文,吴华昌,邓静,刘阳,王艺瑾..川南腌菜耐盐生香酵母的筛选、鉴定及特性[J].食品科学,2020,41(12):150-157,8.

基金项目

成都市科技支撑计划项目(2015-NY02-00360-NC) （2015-NY02-00360-NC）

四川省高校科研创新团队建设计划项目(18TD0043) （18TD0043）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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