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3种萃取方法炸蒜油特征风味的比较分析

刘皓月 李萌 朱庆珍 陈海涛 孙宝国 张宁 张玉玉

食品科学2020，Vol.41Issue(12)：180-187,8.
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食品科学2020，Vol.41Issue(12)：180-187,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190508-066

3种萃取方法炸蒜油特征风味的比较分析

Comparison of Three Extraction Methods Used to Determine the Characteristic Flavor of Garlic Frying Oil

刘皓月 1李萌 1朱庆珍 1陈海涛 1孙宝国 2张宁 1张玉玉3

作者信息

  • 1. 北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学,北京 100048
  • 2. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048
  • 3. 食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048
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摘要

关键词

炸蒜油/溶剂辅助风味蒸发法/顶空-固相微萃取法/同时蒸馏提取法/稀释嗅闻

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘皓月,李萌,朱庆珍,陈海涛,孙宝国,张宁,张玉玉..3种萃取方法炸蒜油特征风味的比较分析[J].食品科学,2020,41(12):180-187,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）

2020年研究生科研能力提升计划项目 （）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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