食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(12)：258-263,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022983
甜型黄酒陈酿过程中5-羟甲基糠醛的生成规律
Investigation on the formation profile of 5-hydroxymethylfurfural during sweet Chinese rice wine aging
摘要
关键词
甜型黄酒/陈酿/5-羟甲基糠醛/美拉德反应引用本文复制引用
孔令华,夏小乐,辛瑜..甜型黄酒陈酿过程中5-羟甲基糠醛的生成规律[J].食品与发酵工业,2020,46(12):258-263,6.基金项目
国家重点基础研究发展计划(2017YFC1600401) （2017YFC1600401）
国家重点基础研究发展计划(2018YFC1604106) （2018YFC1604106）
江苏省青蓝工程(1016010242180650) （1016010242180650）
国家自然科学基金(31972064) （31972064）
