植物蛋白肉研究进展

欧雨嘉郑明静曾红亮曾绍校郑宝东

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(12)：299-305,7.

食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(12)：299-305,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023823

Advance in plant-based meat research

欧雨嘉 ¹郑明静 ²曾红亮 ³曾绍校 ¹郑宝东²

作者信息

人造肉/植物蛋白肉/肉类代替品/挤压技术/蛋白组织化

欧雨嘉,郑明静,曾红亮,曾绍校,郑宝东..植物蛋白肉研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(12):299-305,7.

福建农林大学国际科技合作与交流资助项目(KXGH17001) （KXGH17001）

福建省高校提升办学水平专项(KJG19004A) （KJG19004A）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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