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食窦魏斯氏菌NCU034005与柠檬明串珠菌NCU027003对泡菜代谢物及风味的影响

徐亚洲熊涛谢书虎肖阳生刘长根

食品与机械2020，Vol.36Issue(5)：7-14,8.

食品与机械2020，Vol.36Issue(5)：7-14,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.002

Effects of Weissella cibaria NCU034005 and Leuconostoc citreum NCU027003 on paocai metabolites and flavor

徐亚洲 ¹熊涛 ¹谢书虎 ¹肖阳生 ¹刘长根¹

作者信息

食窦魏斯氏菌/柠檬明串珠菌/泡菜/代谢物/风味

徐亚洲,熊涛,谢书虎,肖阳生,刘长根..食窦魏斯氏菌NCU034005与柠檬明串珠菌NCU027003对泡菜代谢物及风味的影响[J].食品与机械,2020,36(5):7-14,8.

国家自然科学基金地区科学基金项目(编号:31760457) （编号:31760457）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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