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真空挤压对杂粮面条品质与功能的影响

闫美姣李云龙李红梅仪鑫孙元琳赵琳

食品与机械2020，Vol.36Issue(5)：187-193,7.

食品与机械2020，Vol.36Issue(5)：187-193,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.035

Effect of vacuum extrusion on the quality and function of coarse cereal noodles

闫美姣 ¹李云龙 ²李红梅 ³仪鑫 ¹孙元琳 ²赵琳¹

作者信息

杂粮面条/真空挤压/品质分析/功能特性

闫美姣,李云龙,李红梅,仪鑫,孙元琳,赵琳..真空挤压对杂粮面条品质与功能的影响[J].食品与机械,2020,36(5):187-193,7.

国家现代农业(燕麦荞麦)产业体系建设专项(编号:CARS-07-E-2) （燕麦荞麦）

山西省重点研发计划项目(编号:201703D211001-06-02,201803D221013-2) （编号:201703D211001-06-02,201803D221013-2）

山西省农业科学院院市(县)共建"研发专项科研项目(编号:YCX2018D2YX11) （县）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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