食品与机械2020，Vol.36Issue(5)：194-198,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.036
原料生粉的物理性状对鲜湿切粉品质的影响
Effects of physical properties of raw material flour on quality of fresh rice noodles
摘要
关键词
生粉粒径/糊化特性/鲜湿切粉/质构特性/感官引用本文复制引用
陶湘林,吴跃辉,魏颖娟,汤振兴,袁洁,谢军,唐汉军..原料生粉的物理性状对鲜湿切粉品质的影响[J].食品与机械,2020,36(5):194-198,5.基金项目
农业部财政部长株潭耕地重金属污染修复及农作物种植结构调整试点项目(编号:农办财函[2016]6号) （编号:农办财函[2016]6号）
湖南省农科院创新基金(编号:2018ZD04-1-2) （编号:2018ZD04-1-2）
湖南省重点领域研发计划项目(编号:2019NK2121) （编号:2019NK2121）
