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可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶的性质对比

刘辉 卢扬 刘永翔 王辉 李俊

现代食品科技2020，Vol.36Issue(5)：51-56,294,7.
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现代食品科技2020，Vol.36Issue(5)：51-56,294,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.5.008

可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶的性质对比

Comparison of Properties of Soluble and Membrane Bound Potato Polyphenol Oxidase

刘辉 1卢扬 1刘永翔 1王辉 2李俊1

作者信息

  • 1. 贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州贵阳550006
  • 2. 贵州省生物技术重点实验室,贵州贵阳550006
  • 折叠

摘要

关键词

马铃薯/可溶态多酚氧化酶/膜结合态多酚氧化酶/酶活性

引用本文复制引用

刘辉,卢扬,刘永翔,王辉,李俊..可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶的性质对比[J].现代食品科技,2020,36(5):51-56,294,7.

基金项目

贵州省科技计划项目([2018]1153) （[2018]1153）

国家自然科学基金资助项目(31860461) （31860461）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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