现代食品科技2020，Vol.36Issue(5)：207-213,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.5.028
不同鸡肉与金线鱼糜混合比例香肠的凝胶品质对比
Comparison of Gelation Properties on Different proportions of Chicken-Nemipterus-virgatus Surimi Mixture Sausage
摘要
关键词
鸡肉/金线鱼鱼糜/凝胶特性/肌原纤维蛋白引用本文复制引用
仪淑敏,杨领,赵珺泽,李学鹏,牟伟丽,励建荣,谢晶,沈琳..不同鸡肉与金线鱼糜混合比例香肠的凝胶品质对比[J].现代食品科技,2020,36(5):207-213,7.基金项目
辽宁省重点研发计划指导计划项目(2017205004) （2017205004）
辽宁省教育厅高水平创新团队国(境)外培养项目(辽教函(2018)225号) （境）
中央引导地方科技发展专项资金项目(2018107005) （2018107005）
辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目,(XLYC1807133) （XLYC1807133）
