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pH示差法测定黑小麦全麦粉花色苷及其体外抗氧化性

耿然 刘贵巧 王慧真 魏志敏 李梦娅 宋雅 耿艳艳 李红民

食品工业科技2020，Vol.41Issue(1)：6-11,6.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(1)：6-11,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.002

pH示差法测定黑小麦全麦粉花色苷及其体外抗氧化性

Determination of Anthocyanins in Whole Black Wheat Flour by pH Differential Method and Its Antioxidant Activity in Vitro

耿然 1刘贵巧 1王慧真 1魏志敏 2李梦娅 3宋雅 1耿艳艳 4李红民1

作者信息

  • 1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056021
  • 2. 河北省农林科学院谷子研究所,河北石家庄050031
  • 3. 河北北方学院,河北张家口075000
  • 4. 河北工程大学土木工程学院,河北邯郸056038
  • 折叠

摘要

关键词

黑小麦/全麦粉/pH示差法/花色苷/抗氧化性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

耿然,刘贵巧,王慧真,魏志敏,李梦娅,宋雅,耿艳艳,李红民..pH示差法测定黑小麦全麦粉花色苷及其体外抗氧化性[J].食品工业科技,2020,41(1):6-11,6.

基金项目

河北华邦生物科技有限公司横向课题(20181228) （20181228）

晨光生物科技集团股份有限公司横向课题(20160914). （20160914）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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