南酸枣糕成型机理的初探

陈豪戴涛涛陈军贺小红刘继延刘成梅

食品工业科技2020，Vol.41Issue(1)：56-61,68,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(1)：56-61,68,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.010

The Preliminary Study on the Forming Mechanism of Choerospondias axillaris Pastilles

陈豪 ¹戴涛涛 ¹陈军 ¹贺小红 ¹刘继延 ²刘成梅¹

作者信息

南酸枣糕/多糖/低聚糖/流变行为/质构特性/凝胶特性

轻工纺织

陈豪,戴涛涛,陈军,贺小红,刘继延,刘成梅..南酸枣糕成型机理的初探[J].食品工业科技,2020,41(1):56-61,68,7.

南酸枣优质品种选育和现代化加工关键技术研发(20173ABC28005). （20173ABC28005）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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