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蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响

张明马超吴茂玉王崇队杨立风范祺张博华孟晓峰贾洪玉

食品工业科技2020，Vol.41Issue(2)：46-51,58,7.

食品工业科技2020，Vol.41Issue(2)：46-51,58,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.008

Effect of Steam Explosion Pressure on the Quality and Physical and Chemical Properties of Dietary Fiber of Old Stem in Broccoli

张明 ¹马超 ¹吴茂玉 ¹王崇队 ¹杨立风 ¹范祺 ¹张博华 ¹孟晓峰 ¹贾洪玉²

作者信息

蒸汽爆破压力/西兰花老茎/膳食纤维/品质/理化特性

轻工纺织

张明,马超,吴茂玉,王崇队,杨立风,范祺,张博华,孟晓峰,贾洪玉..蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(2):46-51,58,7.

山东省重大科技创新工程项目(2018CXGC0220). （2018CXGC0220）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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