基于主成分分析的新疆多地酿酒葡萄赤霞珠品质分析及最适采收期OA北大核心CSTPCD
Quality Analysis and Optimal Harvest Period of Cabernet Sauvignon in Xinjiang Based on Principal Compoent Analysis
为研究新疆各产地“赤霞珠”葡萄转色后品质的动态变化及其最适采收期.以哈密、昌吉、和硕和伊犁四个产地赤霞珠葡萄为研究对象,对不同采收期的赤霞珠果实品质进行测定,并采用主成分分析法分析成熟期四个产地赤霞珠果实品质差异及各产地的最适采收期.结果 表明:四个产地赤霞珠在转色期后果实pH、百粒重和糖类含量不断上升,可滴定酸含量不断下降,且各指标不同采收期差异显著(P＜0.05).果皮多酚类含量变化趋势与糖类等变化不同,出现最大值日期与糖类也不同,各指标不同…查看全部>>
张亚飞;姚瑶;杜林笑;乔洁;宁志恒;周济民;李学文
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
轻工纺织
赤霞珠品质变化主成分分析最适采收期
《食品工业科技》 2020 (2)
227-232,6
新疆维吾尔自治区重大专项酿酒葡萄品种优选与提质增效关键技术集成(2017A01001-1).
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