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生物发酵脱腥海带的挥发性风味物质分析

王红丽 梁璋成 何志刚 林晓姿 林向阳 陈慎

中国食品学报2020，Vol.20Issue(6)：295-303,9.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(6)：295-303,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.06.036

生物发酵脱腥海带的挥发性风味物质分析

Analysis of Volatile Flavor Compounds from Microbial Fermented Deodorization Kelp

王红丽 1梁璋成 2何志刚 1林晓姿 3林向阳 1陈慎3

作者信息

  • 1. 福建省农业科学院农业工程技术研究所 福州 350003
  • 2. 福州大学生物科学与工程学院 福州 350180
  • 3. 福建省农产品(食品)加工重点实验室 福州 350003
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摘要

关键词

海带/生物脱腥/挥发性风味物质/GC-MS/感官评价

引用本文复制引用

王红丽,梁璋成,何志刚,林晓姿,林向阳,陈慎..生物发酵脱腥海带的挥发性风味物质分析[J].中国食品学报,2020,20(6):295-303,9.

基金项目

福建省区域发展项目(2017N3002) （2017N3002）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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