食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：39-45,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.007
乳清蛋白粉对凝固型酸奶品质的影响
Effect of Whey Protein Powder on the Quality of Solidified Yogurt
付丽 1刘旖旎 2陈丹雅 1申晓琳1
作者信息
- 1. 河南牧业经济学院食品与生物工程学院,河南郑州450046
- 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150000
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摘要
关键词
凝固型酸奶/凝胶微观结构/乳清蛋白/脱水收缩敏感性(STS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
付丽,刘旖旎,陈丹雅,申晓琳..乳清蛋白粉对凝固型酸奶品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(13):39-45,7.
