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感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响

金亚美 言东哲 徐丹 徐悦 徐学明 金征宇 杨哪

食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：46-52,58,8.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：46-52,58,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.008

感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响

Effect of Induced Electric Field on Physical and Chemical Characteristics of Continuous-Flow Blueberry Puree

金亚美 1言东哲 2徐丹 3徐悦 1徐学明 1金征宇 2杨哪1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验,江苏无锡214122
  • 3. 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡214122
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摘要

关键词

感应电场/蓝莓果泥/酶活/理化特性/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

金亚美,言东哲,徐丹,徐悦,徐学明,金征宇,杨哪..感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(13):46-52,58,8.

基金项目

江苏省自然科学基金(BK20170182,BK20180608) （BK20170182,BK20180608）

江苏省农业科技自主创新资金(CX(19) 3067,CX(19)3069). （CX(19）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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