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脱皮大豆等温吸水模型与复水磨浆工艺参数优化

郭晓菲 郭琪琪 林晓姿 梁璋成 何志刚

食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：207-211,226,6.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：207-211,226,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.033

脱皮大豆等温吸水模型与复水磨浆工艺参数优化

Isothermal Water Absorption Model of Peeled Soybean and Optimization of Process Parameters of Rehydration

郭晓菲 1郭琪琪 2林晓姿 1梁璋成 3何志刚1

作者信息

  • 1. 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建福州350003
  • 2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州350003
  • 3. 福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建福州350003
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摘要

关键词

大豆/吸水率/蛋白提取得率/脂肪氧化酶/豆腥味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭晓菲,郭琪琪,林晓姿,梁璋成,何志刚..脱皮大豆等温吸水模型与复水磨浆工艺参数优化[J].食品工业科技,2020,41(13):207-211,226,6.

基金项目

福建省区域发展项目“大豆高效加工利用产业化关键技术开发”(2019N3008). （2019N3008）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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