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微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响

陆灿强 刘远华 舒邓群 盛孝维 占喆文 黄解珠 乔芳 臧一天

食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：284-288,5.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(13)：284-288,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.045

微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响

Effect of Slightly Acidic Electrolyzed Water Ice on Beef Fresh-keeping and Antioxidant Activity

陆灿强 1刘远华 2舒邓群 1盛孝维 1占喆文 1黄解珠 3乔芳 2臧一天1

作者信息

  • 1. 江西农业大学动物科学技术学院,江西南昌330045
  • 2. 山东省荣成市滕家畜牧兽医站,山东荣成264300
  • 3. 江西生物科技职业学院,江西南昌330200
  • 折叠

摘要

关键词

微酸性电解水冰/牛肉保鲜/菌落总数/挥发性盐基氮/硫代巴比妥酸/抗氧化效果

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陆灿强,刘远华,舒邓群,盛孝维,占喆文,黄解珠,乔芳,臧一天..微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响[J].食品工业科技,2020,41(13):284-288,5.

基金项目

江西省自然科学基金青年基金项目(20192BAB214021). （20192BAB214021）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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