食品工业科技2020，Vol.41Issue(14)：8-14,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.002
鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜混合热聚集行为分析
Thermal Aggregation Behavior of Blended Anchovy(Engraulis japonicus) Mince and Silver Carp(Hypophthalmichthys molitrix)Surimi
摘要
关键词
鳀鱼/白鲢鱼/鱼糜/凝胶强度/肌原纤维蛋白/热聚集分类
轻工纺织引用本文复制引用
仪淑敏,姬颖,姜天舒,柳庭涛,张潆支,牟伟丽,李学鹏,励建荣..鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜混合热聚集行为分析[J].食品工业科技,2020,41(14):8-14,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0901004) （2018YFD0901004）
国家自然科学基金(31571868,31972107) （31571868,31972107）
辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目(XLYC1907040,XLYC1807133) （XLYC1907040,XLYC1807133）
辽宁省自然基金(20180550889). （20180550889）
