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超声结合超高压预处理对冻干草莓片品质的影响

张莉会 吕亭逸 乔宇 廖李 汪超 安可婧 胡建中 王俊

食品工业科技2020，Vol.41Issue(14)：15-21,28,8.
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食品工业科技2020，Vol.41Issue(14)：15-21,28,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.003

超声结合超高压预处理对冻干草莓片品质的影响

Effect of Ultrasound and Ultrahigh Pressure Pretreatment on Quality of Freeze-dried Strawberry Slices

张莉会 1吕亭逸 2乔宇 1廖李 1汪超 1安可婧 2胡建中 3王俊2

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院,农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064
  • 2. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430064
  • 3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510642
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摘要

关键词

草莓/超声/超高压/水分/色泽/组织结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张莉会,吕亭逸,乔宇,廖李,汪超,安可婧,胡建中,王俊..超声结合超高压预处理对冻干草莓片品质的影响[J].食品工业科技,2020,41(14):15-21,28,8.

基金项目

国家重点研发计划(2017YFD0400900,2017YFD0400904). （2017YFD0400900,2017YFD0400904）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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