食品工业科技2020，Vol.41Issue(14)：22-28,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.004
花青素对不同直链淀粉含量的淀粉理化特性的影响
Effects of Anthocyanin on Physicochemical Properties of Starches with Different Amylose Contents
苗兰鸽 1许燕 1赵思明 1贾才华 1牛猛 1林亲录2
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
- 2. 中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410004
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摘要
关键词
花青素/淀粉/结合能力/相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
苗兰鸽,许燕,赵思明,贾才华,牛猛,林亲录..花青素对不同直链淀粉含量的淀粉理化特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(14):22-28,7.
