食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(4)：27-36,62,11.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.04.004
切分方式对鲜切紫甘蓝营养品质和挥发性 风味物质的影响
Effect of Cutting Direction on Nutritional Quality and Volatile Flavor Substances of Fresh-Cut Purple Cabbage
摘要
关键词
切分方式/紫甘蓝/酚类/花色苷/挥发性化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
王丹,鲁榕榕,马越,朱莉,王宇滨,赵晓燕..切分方式对鲜切紫甘蓝营养品质和挥发性 风味物质的影响[J].食品科学技术学报,2020,38(4):27-36,62,11.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-23) （CARS-23）
北京市农林科学院协同创新中心项目(KJCX201915) （KJCX201915）
北京市农林科学院杰出科学家专项项目(JKZX201908). （JKZX201908）
