现代食品科技2020，Vol.36Issue(6)：46-53,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.6.1208
不同压力条件下蛋清蛋白结构和凝胶性的比较分析
Comparative Analysis of the Structure and Gelation of Egg White Protein under Different Pressure Conditions
摘要
关键词
脉动压/蛋清蛋白/微观结构/凝胶引用本文复制引用
吕静,刘亚平,党润卿,金永国,马美湖..不同压力条件下蛋清蛋白结构和凝胶性的比较分析[J].现代食品科技,2020,36(6):46-53,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31571784) （31571784）
