现代食品科技2020，Vol.36Issue(6)：114-120,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.6.0829
传统酿造酱油酱醪中的霉菌筛选及其部分酶系特征分析
Screening of Molds in Traditional Soy Sauce Moromi and Analysis of Some Enzymatic Characteristics
摘要
关键词
酱油/酱醪/霉菌/酶系/混合制曲引用本文复制引用
赵谋明,林涵玉,梁卓雄,路怀金,谢诺意,冯云子..传统酿造酱油酱醪中的霉菌筛选及其部分酶系特征分析[J].现代食品科技,2020,36(6):114-120,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2018YFD0400405) （2018YFD0400405）
国家自然科学基金项目(31701591,31972065) （31701591,31972065）
广东省自然科学基金项目(A2017030310027) （A2017030310027）
