粮油食品科技Issue(4)：82-99,18.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.04.014
酶法制备含ω-3多不饱和脂肪酸油脂的国际研究进展
The global research progress of enzymatic processing of oils with Omega 3 polyunsaturated fatty acids
Dilay Sen 1Derya Kahveci1
作者信息
- 1. 土耳其伊斯坦布尔科技大学化学与冶金工程学院食品工程系,土耳其伊斯坦布尔 34469
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摘要
关键词
ω-3多不饱和脂肪酸/营养功效/酯交换/酶法制备/结构脂质/多不饱和脂肪酸浓缩液/磷脂/鱼油分类
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Dilay Sen,Derya Kahveci..酶法制备含ω-3多不饱和脂肪酸油脂的国际研究进展[J].粮油食品科技,2020,(4):82-99,18.
