食品科学2019，Vol.40Issue(23)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190318-213
鸭腿减盐滚揉腌制过程中的传质动力学
Influence of Partial Sodium Chloride Replacement with Potassium Chloride on the Mass Transfer Kinetics of Duck Thigh Meat during Salting with Vacuum Tumbling
摘要
关键词
鸭肉/减盐/滚揉腌制/传质动力学/凝胶电泳分类
轻工纺织引用本文复制引用
匡威,任广才,安亮,徐军,王海滨,周晓荣,陈季旺,胥伟,廖鄂,陈功明..鸭腿减盐滚揉腌制过程中的传质动力学[J].食品科学,2019,40(23):1-7,7.基金项目
湖北省农业科技成果转化资金项目(NZZ2017000016) （NZZ2017000016）
