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干燥方式对油茶籽油中美拉德反应产物及其抗氧化性的影响

杨楠罗凡费学谦钟海雁

食品科学2019，Vol.40Issue(23)：14-18,5.

食品科学2019，Vol.40Issue(23)：14-18,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181031-378

Effects of Different Drying Methods on Maillard Reaction Products and Their Oxidation Resistant Ability in Oil-Tea Camellia Seed Oil

杨楠 ¹罗凡 ²费学谦 ¹钟海雁¹

作者信息

油茶籽油/干燥方式/美拉德反应/抗氧化性

轻工纺织

杨楠,罗凡,费学谦,钟海雁..干燥方式对油茶籽油中美拉德反应产物及其抗氧化性的影响[J].食品科学,2019,40(23):14-18,5.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31700605) （31700605）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(CAFYBB2017ZA004-10) （CAFYBB2017ZA004-10）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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