食品科学2019，Vol.40Issue(23)：220-226,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181119-222
不同预处理方式对鲢鱼肉冷藏品质的影响及其机制
Effects and Mechanism of Different Pretreatment Techniques on the Quality of Refrigerated Silver Carp Meat
摘要
关键词
鲢鱼/二氧化氯/超高压/保鲜/品质变化分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡维杰,沈韫韬,马良,戴宏杰,郭婷,周鸿媛,余永,张宇昊..不同预处理方式对鲢鱼肉冷藏品质的影响及其机制[J].食品科学,2019,40(23):220-226,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671881) （31671881）
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400200) （2016YFD0400200）
重庆市基础科学与前沿技术研究项目(cstc2015jcyjBX0116 （）
cstc2018jcyjA0939) （）
