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盐离子对花生粕分离蛋白纳米粒子及其稳定Pickering乳液特性的影响

张亚珍熊文飞裴亚琼李艳李斌王凌

食品科学2019，Vol.40Issue(24)：1-7,7.

食品科学2019，Vol.40Issue(24)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180910-092

Effects of Salt Ions on the Properties of Peanut Protein Isolate Nanoparticles and Pickering Emulsion Stabilized with the Nanoparticles

张亚珍 ¹熊文飞 ²裴亚琼 ¹李艳 ¹李斌 ¹王凌¹

作者信息

花生分离蛋白/Pickering乳液/NaCl/CaCl2

轻工纺织

张亚珍,熊文飞,裴亚琼,李艳,李斌,王凌..盐离子对花生粕分离蛋白纳米粒子及其稳定Pickering乳液特性的影响[J].食品科学,2019,40(24):1-7,7.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31301451) （31301451）

中央高校基本科研业务费专项(2662016PY121) （2662016PY121）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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