食品科学2019，Vol.40Issue(24)：73-78,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190722-282
转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征
Structural Characterization of Translutaminase Cross-linked Soy Protein Isolate
摘要
关键词
转谷氨酰胺酶/交联/大豆分离蛋白/二级结构/结构表征分类
轻工纺织引用本文复制引用
臧学丽,陈光..转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征[J].食品科学,2019,40(24):73-78,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0510000) （2017YFD0510000）
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20181391KJ) （JJKH20181391KJ）
