食品科学2019，Vol.40Issue(24)：281-286,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181117-198
响应面法优化熟酱稳定性工艺条件
Optimization of Emulsifier Combinations to Stabilize Cooked Dajiang, a Fermented Soybean Paste in North China, by Response Surface Methodology
高雅文 1李鸿梅 1郑鸿雁 1史军花1
作者信息
- 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
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高雅文,李鸿梅,郑鸿雁,史军花..响应面法优化熟酱稳定性工艺条件[J].食品科学,2019,40(24):281-286,6.
