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烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响

杜洪振 张品 田兴垒 张浪 刘骞 孔保华

食品科学2020，Vol.41Issue(1)：16-23,8.
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食品科学2020，Vol.41Issue(1)：16-23,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181202-022

烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响

Effect of Smoking Time on Heterocyclic Aromatic Amine Content and Quality of Bacon

杜洪振 1张品 2田兴垒 1张浪 1刘骞 1孔保华1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
  • 2. 岛津企业管理(中国)有限公司,辽宁沈阳 110016
  • 折叠

摘要

关键词

烟熏/培根/水分分布/杂环芳香胺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杜洪振,张品,田兴垒,张浪,刘骞,孔保华..烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响[J].食品科学,2020,41(1):16-23,8.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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