食品科学2020，Vol.41Issue(1)：41-47,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181201-005
不同烹饪方式下烹饪时间对西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响
Effect of Cooking Time on Glucoraphanin and Sulforaphane Contents in Broccoli Cooked by Different Cooking Methods
摘要
关键词
萝卜硫苷/萝卜硫素/烹饪/西兰花分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢旭,马绍英,李胜,张聪聪,包金玉,张秀民..不同烹饪方式下烹饪时间对西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响[J].食品科学,2020,41(1):41-47,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31860067) （31860067）
甘肃省教育厅一般项目(2017A-035) （2017A-035）
甘肃农业大学盛彤笙基金项目(GSAU-STS-1538) （GSAU-STS-1538）
