食品科学2020，Vol.41Issue(1)：80-85,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181119-221
高压均质对大豆分离蛋白乳液流变学特性和氧化稳定性的影响
Effect of High Pressure Homogenization on Rheological Properties and Oxidation Stability of Soy Protein Isolate-Stabilized Emulsion
摘要
关键词
大豆分离蛋白/高压均质/流变学特性/氧化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘竞男,徐晔晔,王一贺,孙洪蕊,王喜波,江连洲..高压均质对大豆分离蛋白乳液流变学特性和氧化稳定性的影响[J].食品科学,2020,41(1):80-85,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）
