食品科学2020，Vol.41Issue(2)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190109-101
大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质
Physiochemical Characterization of Pickering Emulsions Stabilized by Anthocyanin and Soybean Protein Isolate Composite Nanoparticles
摘要
关键词
Pickering乳液/流变性质/冷冻电镜/激光共聚焦显微镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
鞠梦楠,祝钢,陈红宇,兰天,董亚博,温家煜,江连洲,隋晓楠..大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质[J].食品科学,2020,41(2):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601475) （31601475）
国家自然科学基金面上项目(31871809) （31871809）
