食品科学2020，Vol.41Issue(5)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181231-368
基于肌浆蛋白质组研究黑切牛肉的形成机制
Understanding the Formation Mechanism of Dark Cutting Beef Based on Sarcoplasmic Proteomics
摘要
关键词
黑切牛肉/肌浆蛋白质组/代谢酶/抗氧化蛋白/伴侣蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴爽,王磊,杨啸吟,罗欣,李航,朱立贤,张一敏..基于肌浆蛋白质组研究黑切牛肉的形成机制[J].食品科学,2020,41(5):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601528) （31601528）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
山东省牛产业创新团队项目(SDAIT-09-09) （SDAIT-09-09）
