食品科学2020，Vol.41Issue(6)：16-24,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190124-307
鸡蛋中卵白蛋白和溶菌酶相互作用对其结构和致敏性的影响
Effects of Interaction on the Structure and Potential Allergenicity of Ovalbumin and Lysozyme
摘要
关键词
卵白蛋白/溶菌酶/相互作用/结构/致敏性分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪吴晶,佟平,陈红兵,高金燕..鸡蛋中卵白蛋白和溶菌酶相互作用对其结构和致敏性的影响[J].食品科学,2020,41(6):16-24,9.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400300) （2018YFD0400300）
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660436) （31660436）
