食品科学2020，Vol.41Issue(6)：51-57,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190425-325
热改性莱阳芋头淀粉对乳液形成及稳定性的影响
Effect of Heat-Modified Starch from Laiyang Taro on the Formation and Stability of Emulsions
摘要
关键词
莱阳芋头/淀粉/热改性/乳液/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张琳琳,朱宇竹,江杨,董斌,李大鹏,李锋..热改性莱阳芋头淀粉对乳液形成及稳定性的影响[J].食品科学,2020,41(6):51-57,7.基金项目
泰安市大学生科技创新行动计划项目(2017D013) （2017D013）
