食品科学2020，Vol.41Issue(6)：58-63,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190410-133
油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响
Effect of Different Oils on Trans Fatty Acid Contents in Deep-Fried Foods
郑艺 1何亚红 1何计国1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
薯条/油条/鸡块/反式脂肪酸/食用油脂分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑艺,何亚红,何计国..油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响[J].食品科学,2020,41(6):58-63,6.
