食品科学2020，Vol.41Issue(7)：23-29,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190306-060
制备条件对结冷胶流体凝胶形成的影响
Effects of Preparation Conditions on the Formation of Gellan Gum Fluid Gels
摘要
关键词
结冷胶/流体凝胶/剪切速率/降温速率/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈青,李荣,周涛涛,程红梅,韩晓祥..制备条件对结冷胶流体凝胶形成的影响[J].食品科学,2020,41(7):23-29,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）
国家自然科学基金青年科学基金项目(51103131) （51103131）
食品科学与工程浙江省重中之重一级学科开放基金项目(JYTSP20142091) （JYTSP20142091）
浙江大学高分子合成与功能构造教育部重点实验室开放课题(2015MSF002) （2015MSF002）
