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超声复合碱处理对Oleosin蛋白结构及功能特性的影响

孙禹凡 齐宝坤 钟明明 刘曌 杨树昌 李杨

食品科学2020，Vol.41Issue(7)：79-85,7.
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食品科学2020，Vol.41Issue(7)：79-85,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190408-075

超声复合碱处理对Oleosin蛋白结构及功能特性的影响

Functional Characteristics of Oleosin Affected by Ultrasound-Assisted Alkali Treatment

孙禹凡 1齐宝坤 1钟明明 2刘曌 3杨树昌 1李杨1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
  • 2. 哈尔滨市食品产业研究院,黑龙江哈尔滨 150000
  • 3. 国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨 150000
  • 折叠

摘要

关键词

Oleosin/功能特性/超声/蛋白结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙禹凡,齐宝坤,钟明明,刘曌,杨树昌,李杨..超声复合碱处理对Oleosin蛋白结构及功能特性的影响[J].食品科学,2020,41(7):79-85,7.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801579) （31801579）

中国博士后科学基金面上项目(2018M631902) （2018M631902）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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