食品科学2020，Vol.41Issue(7)：124-130,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190304-040
不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响
Effect of Different Sterilization Methods on Isoflavone Profile and Quality Characteristics of Ready-to-Eat Dried Soybean Curd (Tofu)
摘要
关键词
即食豆干/热处理/超高压加工/杀菌/大豆异黄酮/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶韬,陈志娜,叶倩文,刘慧乾,王云,陆剑锋..不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响[J].食品科学,2020,41(7):124-130,7.基金项目
淮南市科技局科技计划项目(2018A365) （2018A365）
淮南师范学院自然科学重点研究项目(2017xj02zd) （2017xj02zd）
