食品科学2020，Vol.41Issue(7)：228-233,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190401-001
3-甲基丁醛对奶酪坚果风味的贡献及其生物合成的研究进展
Recent Progress in Biosynthesis of 3-Methylbutanal and Its Contribution to Nutty Flavor in Cheese
摘要
关键词
3-甲基丁醛/奶酪/坚果风味/代谢途径/调控策略分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈臣,周文雅,袁佳杰,于海燕,田怀香..3-甲基丁醛对奶酪坚果风味的贡献及其生物合成的研究进展[J].食品科学,2020,41(7):228-233,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771943 （）
31972197) （）
