食品科学2020，Vol.41Issue(8)：21-26,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181116-184
卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液的制备及胶体性质表征
Preparation and Colloidal Properties of High-Concentration Linseed Oil Emulsions Stabilized by Egg White Protein Isolate
摘要
关键词
卵清分离蛋白/亚麻籽油/高浓度乳液/絮凝分类
轻工纺织引用本文复制引用
方艾虎,李凌云,杨宗蕴,徐幸莲,王越溪,王鹏..卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液的制备及胶体性质表征[J].食品科学,2020,41(8):21-26,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401203) （2018YFD0401203）
国家自然科学基金面上项目(31571769) （31571769）
