食品科学2020，Vol.41Issue(8)：69-76,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190422-290
低酰基和高酰基结冷胶对模型饮料中百香果皮花色苷热稳定性的影响
Effects of Low Acyl and High Acyl Gellan Gum on the Thermal Stability of Anthocyanins from Passion Fruit Peel in Model Beverages
摘要
关键词
低酰基结冷胶/高酰基结冷胶/抗坏血酸/百香果皮/花色苷/热稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
程宏桢,蔡志鹏,王静,徐明生,沈勇根,卢剑青,刘馥源,李晓明..低酰基和高酰基结冷胶对模型饮料中百香果皮花色苷热稳定性的影响[J].食品科学,2020,41(8):69-76,8.基金项目
江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项(JXARS-07) （柑橘）
