食品科学2020，Vol.41Issue(8)：194-201,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190528-341
基于GC-MS、DSA结合PLSR研究羊脂处理方式对热反应体系风味形成的影响
Effects of Mutton Tallow Subjected to Different Treatments on Aroma Compounds Generated from Thermal Reaction Systems as Evaluated by Gas Chromatography-Mass Spectrometry, Descriptive Sensory Analysis and Partial Least Squares Regression
摘要
关键词
羊脂/美拉德体系/描述性感官分析/气相色谱-质谱/偏最小二乘回归分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
马雪平,詹萍,田洪磊,未志胜,李凯旋..基于GC-MS、DSA结合PLSR研究羊脂处理方式对热反应体系风味形成的影响[J].食品科学,2020,41(8):194-201,8.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400705) （2016YFD0400705）
陕西省重点研发计划一般项目(2019NY-147) （2019NY-147）
中央高校基金重点项目(GK202002004) （GK202002004）
