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不同品种小米蒸煮食味品质评价及比较

张凡 李书田 王显瑞 沈群

食品科学2020，Vol.41Issue(9)：23-29,7.
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食品科学2020，Vol.41Issue(9)：23-29,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190408-097

不同品种小米蒸煮食味品质评价及比较

Comparative Evaluation and Analysis of Cooking and Eating Quality of Different Foxtail Millet Varieties

张凡 1李书田 2王显瑞 2沈群1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室,国家果蔬加工工程技术研究中心,北京 100083
  • 2. 赤峰市农牧科学研究院谷子研究所,内蒙古赤峰 024031
  • 折叠

摘要

关键词

小米/蒸煮食味品质/模糊感官评价/电子舌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张凡,李书田,王显瑞,沈群..不同品种小米蒸煮食味品质评价及比较[J].食品科学,2020,41(9):23-29,7.

基金项目

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-07-13.5) （CARS-07-13.5）

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0401202) （2017YFD0401202）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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